在湖北湿冷的冬天，没有什么比一锅热气腾腾的排骨藕汤更能抚慰人心的了。这碗汤，早已超越了食物的范畴，成为烙印在湖北人基因里的温暖符号，是家庭厨房里永恒不变的冬日主角。
炖汤的藕，是决定风味的关键。湖北作为千湖之省，出产的莲藕粉糯香甜，尤其是口感绵密的“湖藕”，是炖汤的上佳之选。用刀背拍松的藕块，在长时间的煨煮下，淀粉会慢慢融入汤中，使得汤色逐渐变得粉扑扑、浓稠醇厚，这是任何调料都无法替代的自然之味。与之相配的，是焯过水的新鲜排骨，为汤底提供了扎实的肉香底蕴。
这锅汤的烹饪，考验的是耐心。需用紫砂铫子或厚壁砂锅，将排骨与藕块一同放入冷水中，先用大火烧开，再转为文火慢煨数小时。在这个过程中，肉骨的精华与藕的甘甜被一点点逼出，相互交融。直到排骨软烂脱骨，藕块用筷子一夹即断，入口即化，一锅完美的排骨藕汤才算大功告成。
当汤端上桌，香气弥漫整个房间，先喝一口热汤，鲜甜暖润，瞬间驱散所有寒意。再尝一块吸饱了肉汤精华的粉藕，那缠绵的丝线与糯滑的口感，是味觉的极致享受。这碗汤里，盛装的是妈妈的爱，是家的温暖，是所有湖北游子心中，关于冬天最深刻的记忆。
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